Le plat de côte de bœuf fait partie de ces morceaux qui constituent la base d’un bon pot-au-feu, de ceux qui nous rappellent le bon goût des terroirs.  Si cette recette mérite d’associer trois viandes pour plus de saveur, sachez que le plat-de-côtes constitue à lui tout seul un excellent pot-au-feu. Cette viande à fibres longues est délicieuse bouillie.