Filet de veau

Morceau tendre et savoureux, le filet de veau est un produit rare, proposé ponctuellement.

Le veau propose plus d’une quinzaine de délicieux morceaux. Pour qu’il conserve la finesse de son grain, le filet doit être consommé à peine rosé ou juste à point mais en aucun cas saignant ou très cuit.

La viande de veau fait partie intégrante du patrimoine gastronomique français et elle s’accommode de nombreuses façons.